क्यों सर्दियों में बढ़ती है मटर की मांग? जानिए इसके स्वाद, पोषण और किसानों के लिए लाभ

सर्दियों के मौसम में हर रसोई में मटर की खुशबू कुछ अलग ही खींचती है। यह सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि पौष्टिकता और मौसम के अनुकूल होने के कारण भी लोगों की पहली पसंद बन जाती है। छोटे-छोटे हरे दानों वाली यह सब्जी न केवल खाने में लाजवाब है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी मानी जाती है।

विशेषज्ञों के अनुसार, मटर की खेती और उसकी उपज सर्दियों में अधिक होती है, क्योंकि ठंडे मौसम में यह बेहतर विकास करती है और इसका स्वाद भी अधिक मीठा और कुरकुरा हो जाता है। किसानों का कहना है कि अक्टूबर से फरवरी के बीच की अवधि मटर की फसल के लिए सबसे अनुकूल होती है। इस समय में मटर में शर्करा का स्तर उच्च होता है, जिससे इसका स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा और लोगों को पसंद आने वाला बनता है।

सर्दियों में मटर की मांग बाजार में अचानक बढ़ जाती है। हर किराने की दुकान, मंडी और सब्जी स्टॉल पर मटर की विशेष सेल लगती है। यह न केवल शहरी बाजारों में, बल्कि ग्रामीण क्षेत्रों में भी खास लोकप्रिय होती है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मटर में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन सी और विटामिन ए की पर्याप्त मात्रा होती है, जो ठंड के मौसम में शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करती है।

सरकारी कृषि विभाग की रिपोर्ट भी इस बात की पुष्टि करती है कि मटर की फसल के उत्पादन में सर्दियों के महीनों में करीब 40 प्रतिशत की वृद्धि होती है। विभाग के अधिकारी बताते हैं कि मटर की खेती का लाभ किसानों के लिए अधिक है, क्योंकि इसकी फसल की लागत कम और उत्पादन अधिक होता है। इसके अलावा, सर्दियों में मटर की उपज और इसकी गुणवत्ता बेहतर होने के कारण बाजार में इसकी कीमत स्थिर रहती है।

स्वास्थ्य की दृष्टि से देखें तो सर्दियों में मटर का सेवन विशेष रूप से आवश्यक माना जाता है। यह न केवल शरीर को गर्म रखने में सहायक है, बल्कि हृदय रोगों, शुगर और वजन नियंत्रण के लिए भी फायदेमंद है। मटर में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट तत्व शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं और सर्दियों में आम तौर पर होने वाली खांसी, जुकाम और संक्रमण से बचाव करते हैं।

इस प्रकार, मटर न केवल स्वाद और स्वास्थ्य का प्रतीक है, बल्कि सर्दियों की रसोई में इसका महत्व बढ़ता है। इसकी लोकप्रियता और उपज का स्थायित्व इसे किसानों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए अत्यंत लाभकारी बनाता है। यही कारण है कि हर साल जैसे ही सर्दी का मौसम आता है, मटर की मांग में अप्रत्याशित वृद्धि देखी जाती है।

सर्दियों में मटर का यह विशेष स्थान बताता है कि कैसे मौसम, पोषण और कृषि उत्पादन मिलकर इस छोटे से दाने को सब्जियों की दुनिया में “रानी” बनाते हैं।